速凍蔬菜是產季，便宜的時候加工出來的產品，這樣能保證成本低，質量好。

速凍蔬菜成品，是清洗干凈，新鮮，保持原來的色，香，味，形和營養成分、

速凍蔬菜面臨的現狀

速凍蔬菜行業，工廠數量異軍突起，鋪料價格增長，利潤逐漸下降，競爭異常激勵，行業出口已經處于完全飽和狀態。

速凍蔬菜作為一個農民的企業，大多數工廠都靠銀行借款維持，每年的利潤，上繳銀行一大部分，每當金融危機來襲，都會一部分企業倒下，在這種情況下，速凍蔬菜出口對于大部分企業來說并不利好。

采摘-加工

   1： 速凍混合菜能做到，當天采摘，當天加工，從采摘到加工不超過12小時。

    舉一個比較直觀的例子：一條魚，冬天的時候冰凍起來，春天以后，氣溫上升，隨著冰塊的緩化，魚會活過來，繼續游動。速凍蔬菜就是這樣原理，大限度的保存了蔬菜的營養。

菜市場的蔬菜，從采摘--運輸--銷售，至少需要3-5天才能到消費者手里，甚至像蒜薹，洋蔥，土豆這些產品要儲存半年以上，才能到消費者手里。中間的差距可想而知。

 2：速凍蔬菜加工技術已經成熟，為了大限度的保證食用時和鮮蔬菜無差別。色，味，口感都能在加工的時候調節。

例如：為了荷蘭豆顏色保持鮮綠，在漂燙過程中會加入5‰的鹽。

 3：速凍混合菜的安全

在工廠加工中每一批的速凍蔬菜，都會做農殘和微生物的檢測，國家商檢局都會對每個批次的蔬菜進行抽樣檢測監督。保證了速凍蔬菜的安全。

 在菜市場，在集市，誰家的菜回去做農殘、微生物的檢測呢？在這個社會，農藥，毒害？時時牽動著大家的神經，如果有這樣的，可以追溯的蔬菜，由國家商檢局監督的安全蔬菜，你會選擇嗎？

速凍蔬菜的產品形式

   1：品種

     青刀豆，荷蘭豆，毛豆，蠶豆，山芋，甜玉米，黃瓜，青椒，菜豆，茄子，蘆筍，洋蔥等等，還有調味品，蔥、姜、蒜、歐芹、羅勒。只要有需求，速凍蔬菜品種可以涵蓋所有的品種，并且技術已經成熟

   2：速凍蔬菜的存在形式

      常見的玉米，直接蒸煮就能吃，

      玉米，青豆，胡蘿卜丁混合，做披薩直接撒上就能用。

      芋頭削好皮，買回家直接可以做菜。

      土豆丁，洋蔥丁，絲，蘆筍段，青椒丁絲，荷蘭豆去絲，切斷，蠶豆去皮，等等

     只要你能想到的，速凍蔬菜可以切丁，片，塊，完全能達到買回去直接做菜使用，方便。

     3：包裝形式，

      和速凍餃子一樣，速凍蔬菜可以根據需要做成，200g, 300g ,500g,1000g,10kg等等包裝形式，根據不同場合，制作不同的包裝形式，驚艷您的眼球。

      到了夏天，大家都在烤羊肉串，使用的是速凍毛豆和速凍花生豆，如果增加速凍蔬菜串，大蒜青紅椒混合，洋蔥，茄子，等等，又是另外一種風味。

     4：存在形式

        速凍混合菜可以單一的存在，也可以混合的，

       例如，玉米，青豆，胡蘿卜混合。各種菌類混合，

             青紅黃椒混合，等等，

         只要有需求，完全可以根據實際情況再操作

國人的接受程度

速凍蔬菜在世界范圍來說很常見了，但是在中國讓大家接受還是需要一段時間的，市場流通的速凍蔬菜，在高檔酒店，飯店，跨國的連鎖餐廳等，這都是從國外文化復制過來的。

 在一二線的大超市也開始銷售，速凍玉米，速凍混合菜和速凍芋頭等等，品種還是比較少。

 無論是品種還是消費場所，都有很大發展的空間。國人接受起來還需要一段時間，這將是以后的發展趨勢。