你吃不吃冷凍蔬菜？就是超市冷凍區那種一袋袋切好的西蘭花、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒？工廠生產的東西為啥都不吃呢？

      因為……懶？是……但也不全是。

      事實上，速凍蔬菜的好處，還真不是省時省力省錢就能概括。因為，冷凍蔬菜的營養價值，可能比新鮮蔬菜更豐富。今天就細細梳理一遍冷凍蔬菜的優點，在家制作和保存冷凍蔬菜的方法，以及重要的：冷凍蔬菜怎么吃

1.節約時間！

      當你沒什么時間去逛菜市場，只能每周末或兩周一次大采購，蔬菜保鮮就成了問題。但如果你將它們制成冷凍蔬菜，或者直接買現成的冷凍蔬菜，不僅能讓蔬菜保鮮期延長至1~2個月，還能大大節約烹飪備料時間，因為蔬菜們已經被切好了。用冷凍蔬菜炒一份米飯或煮碗面的時間，和煮包泡面差不多，營養卻豐富多了。

      并且，超市購買的冷凍蔬菜，通常已經削皮切塊處理完畢，省時省力的同時，還能減少家庭廚余。

2.比新鮮蔬菜更營養，速凍蔬菜保鮮更長久。

      提起冷凍菜，很多人反應是它怎么比得了新鮮蔬菜？

      事實上，人家新鮮著呢！營養著呢！

      英國科學家將新鮮蔬果和冷凍蔬果的營養物質做了檢測與對比，結果顯示：冷凍蔬果所含維生素C和維生素B遠遠高于新鮮蔬菜

      這是為啥呢？

主要原因：

       新鮮狀態下，時間越久，營養與水分流失越多。

      無論是超市或是菜市場售賣的蔬菜，從采摘、挑選、包裝、運輸開始，直到送到你的手中，被你帶回家放進冰箱，再到被你烹調成菜，這中間每一秒鐘，蔬菜的新鮮度和營養成分都在流失。為了推遲蔬果腐敗時間，菜農會怎么做呢？他們會將尚未成熟的蔬菜列為采摘對象。而未成熟的蔬果，營養價值較低不說，還有可能帶有毒素。

      相反，冷凍蔬菜會選用新鮮且成熟的蔬菜，冷凍時蔬菜營養與水分被大化鎖住，低溫會減緩蔬果的成熟和腐化進程，使其更長時間地保持在好的狀態。

3.省錢！

       第3個好處是附加福利，在擁有以上兩個重磅優點的同時，冷凍蔬菜因保質期和銷售期更長等原因，價格也應該比新鮮蔬菜便宜一些（但因國內超市多數冷凍菜是進口食品，所以價格優勢不明顯，甚至更高）。

      不過，速凍蔬菜其實完全沒必要買，因為真的很好做。只要你學會自制冷凍菜，就可以將一次性大量購買的易腐壞食材長期保存，持續利用，減少浪費，省錢的同時還很環保。