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(1)工藝流程：原料采摘→預冷→剝苞葉去須→清洗→分選→切段(脫粒)→預煮→冷卻→挑選→瀝干→速凍→稱量、包裝→檢驗→裝箱→入庫冷藏。
(2)工藝技術要點：前一部分與加工甜玉米罐頭相近。
①分選。在分選間輸送帶上進行。用于整穗速凍的半成品標準較高，其它的甜玉米穗用于加工速凍甜玉米粒；②切段。取玉米中段。在不銹鋼的切段機上去頭去尾，要求切口平整光滑、長度一致。脫粒方法與甜玉米罐頭相同；③預煮后的速凍甜玉米粒經冷卻、挑選、瀝干后進入速凍工序；④速凍。關鍵是使玉米在凍結時，以快的速度通過0~-5℃這一大的冰晶生成帶，使玉米中絕大部分水變成100微米以下的微小冰晶，并使中心溫度達到-18℃，從而大限度地保持食品原有的色、香、味和營養價值。對于速凍甜玉米粒，若選用單體速凍機，凍結時間一般為10-15分鐘，對于甜玉米棒段可選用低溫急凍間，凍結時間一般為30分鐘或更長。⑤包裝稱量、檢驗、裝箱等工序均在低溫(5℃左右)包裝間內進行。送入-18℃以下的低溫庫中儲藏、待售。
